3 maneras de utilizar el kale

Muchas personas me preguntan cómo usar el kale y qué es en realidad. Ha tomado mucha fama y cada día escucho que más personas lo utilizan.

¿Qué es el kale?

El kale es un vegetal, familia del repollo. Se considera un vegetal crucífero así como lo son el repollo, brócoli, coliflor, coles de bruselas y hojas verdes. Hay diferentes tipos de kale, que a mi parecer también tienen diferentes sabores, unos son más amargos que otros.

El kale es uno de los alimentos que más nutrientes posee. Por ejemplo, una taza de kale contiene (según lo que tenemos que consumir diariamente):

  • 206% de Vitamina A
  • 684% Vitamina K
  • 134% Vitamina C
  • 9% Vitamina B6
  • 9% Calcio
  • 9% Potasio
  • 6% Magnesio
  • 3% Vitamina B1 (Tiamina), Vitamina B2 (Riboflavina), Vitamina B3 (Niacina), Hierro y Fósforo.

Además, contiene 6 gramos de carbohidratos y 3 gramos de proteína.  Por otro lado, contiene muy poca grasa y la que tiene es mayormente Omega-3. (Toda esta información fue obtenida de Nutrition Authority)

Esto quiere decir que con tan solo consumir 1 taza de kale ya le estamos dando a nuestro cuerpo muchas de las vitaminas y minerales que necesitamos. Gracias a todo esto se dice que el kale esta dentro de los alimentos más densos en nutrientes de todos.

Aparte de toda esta información nutricional, hay más beneficios a la hora de consumir kale. Algunos de estos son:

  • Cargado de antioxidantes, los cuales son muy importantes para nuestro proceso de envejecimiento, prevención del cáncer y en los procesos de desinflamación.
  • Gran fuente de vitamina C (¡más que una naranja!).
  • Reducción del colesterol y del riesgo de una enfermedad del corazón.
  • Una de las mejores fuentes de Vitamina K, la cual nos ayuda en la circulación de la sangre y en la absorción del calcio.
  • El kale es muy alto en calcio y magnesio los cuales protegen contra  diabetes y enfermedades del corazón; además protegen la salud de los huesos y funciones celulares.
  • Minimiza el riesgo de enfermedades en los ojos.
  • Es muy bajo en calorías y con un alto contenido de agua por lo que es un alimento idóneo para la reducción del peso. A pesar de su bajo contenido de calorías contiene tanto fibra como proteína

Gracias a todos estos beneficios es que elegimos el kale como estrella de la semana y les traemos 3 recetas deliciosas para consumir más kale. Todas son muy versátiles y pueden ser usadas como desayuno, snack o como complemento en el almuerzo y/o cena. Para estas recetas nos unimos con nuestra amiga y entrenadora personal Shauna Banning para desarrollarlas. Shauna es coach de vida saludable y nutrición holística, además de ser entrenadora personal y maestra de “Barre”. Muy pronto van a conocer más de ella aquí en Quiere Como Vives.

¡Que las disfruten!

Pesto de Kale
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Ingredients
  1. 1 puñado mediano de kale
  2. 2 cebollinos medianos
  3. 2 dientes de ajo
  4. 3 Cdas. de aceite de oliva
  5. El jugo de 1 limón
  6. ¼ taza de queso parmesano rallado
  7. Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Lavá el kale y quitale los tallos.
  2. Cociná el kale en baño maría de 2 a 3 minutos.
  3. Colocá todos los ingredientes en un procesador o licuadora y mezclá hasta que quede cremoso y suave.
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Kale Pesto

Dip de Tomate Deshidratado con Kale y Hemp
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Ingredients
  1. 1 diente de ajo
  2. 1 taza de hojas de kale, sin tallo
  3. ¼ de tomates deshidratados en aceite
  4. ¼ taza de semillas de hemp
  5. 2 Cdas. de agua
  6. 1 Cda. de jugo de limón
  7. 1 Cda. de aceite de oliva
  8. ½ cdita de sal
Instructions
  1. En un procesador de comida, combiná todos los ingredientes y mezclá hasta que este suave.
  2. Pará para raspar los lados del tazón si es necesario.
Notes
  1. Puede adaptar la cantidad de agua para obtener la consistencia deseada.
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Dip de Kale y Tomates Deshidratados

Huevos Mañaneros con Kale
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Ingredients
  1. 1 huevo y 2 claras
  2. Puño pequeño de kale
  3. ½ cebolla pequeña
  4. ½ cdita. de aceite de oliva
Instructions
  1. Batí las claras de huevo en un recipiente pequeño y dejalas de lado.
  2. Cortá la cebolla en rodajas pequeñas.
  3. Precalentá un sartén pequeño.
  4. Añadí el aceite de oliva y la cebolla y saltea hasta que las cebollas estén cristalinas.
  5. Agregá el kale y dejalas que se encojan a la mitad del tamaño original.
  6. Añadí la mezcla de huevo y dale vuelta con una espátula hasta que se cocine completamente.
  7. Sacalo del sartén y sazoná con sal y pimienta al gusto.
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Huevos Mañaneros con Kale

Para más recetas deliciosas sigue visitándonos aquí en Quiere Como Vives.

Contanos como te va con las recetas o si vos tenés alguna excelente receta con Kale.

 

Author: Dani Zamora

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